Logo AGEs

AGE’s: Advanced Glycation Endproducts

Age’s zijn zogenaamde Advanced Glycation Endproducts die in het lichaam gevormd worden op momenten van hoge bloedsuikerwaarden of die we via voeding rechtstreeks innemen. Via de Maillard-reactie, een non-enzymatisch versuikering van in het lichaam aanwezige eiwitten, vormen ze vrije radicalen. Het zijn deze vrije radicalen die in verband worden gebracht met de veroudering en inflamatie. Oxidatieve stress geeft schade aan onze cellen. De combinatie van deze factoren maakt dat AGE’s een rol spelen in het ontstaan van chronische aandoeningen. Er wordt daarom steeds meer onderzoek gedaan (3) naar de relatie tussen AGEs en chronische aandoeningen.

Hoe ontstaan AGE’s

AGEs zitten in veel hedendaagse producten. Gesteld kan worden dat hoe gerafineerde een product is hoe meer kans er is op de aanwezigheid en ontstaan van AGE’s. Voorbeelden zijn:

  • donkere frisdranken
  • fruitsappen, vanwege hoge concentratie snelle suikers
  • gefrituurde producten zoals patat, chips
  • verwarmde producten met een krokant laagje zoals boorkorsten of een knapperig randje aan een gebakken ei
  • karamel houdende producten met suikers zoals veel candy-bars
  • bruin gebakken vlees, bacon

Het zijn de geuren en smaak van creme-brulé, gecarameliseerde suiker die de heerlijke geur geeft aan alles wat gebakken is.

Wat doet mijn lichaam met AGE’s

Kant en klaar ingenomen AGE’s die niet kunnen worden afgebroken worden gebufferd en opgeslagen in o.a.vetweefsel. In andere gevallen ontstaan AGE’s in het lichaam stap voor stap onder invloed van hoge bloedsuikerwaarden. Hierin spelen factoren als de glycemische waarde (hoe snel is een suiker) en glycemische lading (hoeveel suiker bevat een product) een belangrijke rol.

Hoe sneller de suikers in voeding, hoe meer je er van binnen krijgt, des te meer kans op het ontstaan van AGE’s. Onze westerse voeding zit voel met dit soort verbindingen vandaar dat het ontstaan van AGEs en chronische aandoeningen nauw met elkaar zijn verbonden.

Andersom is ook waar: hoe beter je let op voeding, index en lading, hoe meer je je lichaam de kans kunt geven bestaande AGE’s af te breken. Biologisch en onbewerkt zijn prima uitgangspunten om op het gebied van AGE’s aan je gezondheid te werken.

Een goed boek over deze materie is het boek van Dr. Helen Vlassara: het anti-age-dieet!

Bereidingswijze ook belangrijk

Naast de keuze van voedsel is de keuze van bereiding van groot belang in het al dan niet ontstaan van AGE’s. Frituren, bakken, braden etc zijn bereidingswijzen waarbij makkelijk AGE’s gevormd kunnen worden. Bij stomen, koken, pocheren of op een lage temperatuur bakkend verwarmen verminderd de kans tot nihil.

Waarom zijn AGE’s zo lekker?

Ages zijn onderdeel van ons westerse voedingspatroon. Een van de belangrijkste ingrediënten is suiker. En ons brein is gek op suiker. Producenten van voeding houden hier volop rekening mee om op verfijnde wijze combinaties te vinden die door ons brein lekker worden gevonden zodat er de neiging ontstaat hier veel van te eten. Natuurlijk is het goed te realiseren dat AGEs en chronische aandoeningen samen een steeds groter risico vormen.

Hoe weet ik of AGEs in mijn lichaam heb

Meten van AGE’s wordt gedaan met een AGE Reader. Dit is apparaat waarmee zonder bloed te prikken het risico op hart en vaatziekten kan worden ingeschat. Het meet de reflectie van AGE’s in de huid van de onderarm. Dat gebeurt in minder dan 1 minuut!

De informatie uit deze meting kan gebruikt worden bij een eerste consult als inventarisatie van een uitgangssituatie. Daarnaast kan het ook gebruikt worden om de progressie van een trajct in beeld te brengen. En dat is belangrijk want er is steeds mee aanwijzingen dat niet alleen cholesterol maar vooral ook AGE’s de kans op hart- en vaatziekten veroorzaken (1).

AGE’s zijn daarmee van waarde bij het bepalen van risico’s voor het ontwikkelen van hart-en vaatziekten.

Kan ik AGE’s opruimen

Het lichaam kan tot op bepaalde mate zelf ook weer AGE’s afbreken. Feit is wel dat er dan aan een aantal factoren moet zijn voldaan. Ten eerste is het aan te bevelen dat de life-style wordt onderzocht en het voedingspatroon wordt aan gepast zodat het innemen en ontstaan van nieuwe AGE’s wordt beperkt of voormkomen.

Daarnaast is opruimen een chemisch proces waarbij organen als de lever betrokken zijn. Verstoringen aldaar kun een contra-indicatie zijn. Laat u daarom altijd voorlichten door een behandelaar die bekend is met ontgitingsproblemen.

Kan ik ziek worden van AGE’s

Jazeker, dat kan! Want steeds meer wordt duidelijk dat AGE’s niet alleen maar gevonden worden bij mensen die te maken hebben met diabetes. Daar wordt handig gebruik gemaakt van een vorm van AGE’s door de versuikering van rodebloedcellen te meten: de HbA1C-waarde is de gouien standaard bij het bepalen van een diagnose.

Zoals hierboven beschreven kunnen AGE’s ook in relatie gebracht worden met hart- en vaatziekten maar ook met nierfalen, oogziekten, overgewicht en insuline resistentie. Er zelfs steeds meer informatie dat ook bij ziektes als Alzheimer AGE’s een rol spelen (2). Er wordt dan wel gesproken van Diabetes type 3.

Verantwoording:

1: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/35940220/

2: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/25633677/

3: https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/38997161/